豆腐の日（10月2日）
「豆腐の日」は、日本豆腐協会が1993年（平成5年）に制定した記念日です。この協会は東京都千代田区岩本町に事務局を置き、日本を代表する豆腐製造業者が会員となり、豆腐製品の製造・品質・流通に関する研究・開発・教育を促進しています。記念日の日付は「とう（10）ふ（2）」（豆腐）という語呂合わせに由来しています。また、毎月12日も同じ語呂合わせで「豆腐の日」とされています。
豆腐の日の目的
「豆腐の日」の制定の目的は、栄養豊富で伝統的な健康食品である豆腐の魅力を広め、より多くの人々に親しんでもらうことです。
豆腐について
豆腐（とうふ）は、大豆の搾り汁（豆乳）を凝固剤（にがりやその他の凝固剤）で固めた加工食品で、東アジアと東南アジアで古くから親しまれています。特に中国、日本、朝鮮半島、台湾、ベトナム、カンボジア、タイ、ミャンマー、インドネシアなどの国々では、日常的に食されています。
名前の由来
「豆腐」の「腐」という漢字は本来、「納屋の中で肉を熟成させる」という意味から転じて、柔らかく弾力性があるものを指すようになりました。しかし、日本では「腐る」という文字が食品に使われることを避けるため、「豆富」や「豆冨」などと表記されることもあります。
日本の豆腐の特徴
日本の豆腐は、柔らかく淡白な食感が特徴であり、「日本独特の食品」として発達してきました。一方、中国や韓国では、豆腐を炒めたり揚げたりして調理することが多く、これにより水分が少なく堅めの食感になっています。
豆腐料理の
豆腐は多様な料理に使用され、以下のような料理があります：
- 冷奴：調味料をかけて生で食べるシンプルな料理。
- 味噌汁：豆腐を具材にした汁物。
- 湯豆腐：豆腐を鍋で温めて食べる料理。
- 味噌田楽：豆腐に味噌を塗って焼く料理。
- 揚げ出し豆腐：揚げた豆腐に出汁をかけた料理。
- 卯の花：おからを使った和え物。
- すき焼き：鍋料理の一つとして豆腐を使用。
- 豆腐ハンバーグ：豆腐を使ったハンバーグ風の料理。
- 麻婆豆腐：中国の豆腐料理で、辛い味付けが特徴。
- スンドゥブ・チゲ：韓国の豆腐を使った辛い鍋料理。
- 沖縄のチャンプルー：沖縄の炒め物料理で、豆腐を使うことが多い。
「豆腐の日」をきっかけに、栄養豊富でバラエティ豊かな豆腐料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。豆腐はその柔らかい食感と多様な調理法で、多くの人々に親しまれています。
